파타고니아 메로 목살 (냉동)

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깨끗한 우윳빛 속살이 구미를 당기는메로 목살

메로는 이빨고기라는 또 다른 이름처럼 뾰족한 이빨과 짙은 회색빛을 지녔는데요. 속살은 뽀얀 우윳빛을 띠어 먹음직스러운 반전 매력을 지닌 생선이랍니다. 깊은 바다의 수압과 차가운 수온을 버텨내고, 지방을 적절히 함유하고 있기 때문에 살이 쫄깃쫄깃하면서도 탄탄해요. 고유의 담백한 맛이 좋아 스테이크, 구이 등으로 두루 요리되고 있지요. 깨끗하게 손질한 메로의 목살로 고급스러운 풍미를 한껏 느껴보세요.

레시피: 메로 버섯 구이

재료

메로 목살 400g
불린 표고버섯 120g
불린 목이버섯 60g
식용유 적당량
소금 적당량

양념

두충 2.4g
통마늘 2쪽
굵은 파 0.5대
통후추 6알
저민 생강 1개분
간장 1큰술
물엿 1큰술
물 600㎖

냄비에 양념장 재료를 모두 넣고 40분간 달여주세요.
메로를 살짝 해동하여 깨끗하게 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
달인 양념에 메로를 1~2시간 동안 담가 양념이 배도록 해주세요.
200℃로 예열한 오븐에 메로를 구워주세요.
물에 불린 표고버섯과 목이버섯의 물기를 빼고 소금으로 간을 한 후 식용유를 두른 팬에서 볶아주세요.
접시에 구운 메로와 볶은 버섯을 가지런히 올려주면 완성입니다.

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